ci sono quelli che amano unire zucchero, uova e farina e creare torte, biscotti e dolci di ogni genere; e poi ci sono io e quelli che, come me, preferiscono il salato al dolce.
a me piace impastare acqua e farina, tirare la sfoglia col matterello, e decidere solo all’ultimo se preparare tagliatelle, lasagne, tagliolini o ravioli.
oggi ho optato per i ravioli.
ho preparato la pasta con semola e acqua, ho impastato, formato una palla (che ho fatto riposare in frigorifero per circa mezz’ora) e steso la sfoglia abbastanza sottile.
con un bicchiere con il bordo infarinato ho tagliato la pasta per i miei ravioli a mezzaluna.
per il ripieno: ho lessato gli spinaci e li ho passati nel mixer con la ricotta fino ad ottenere una crema omogenea.
ho spezzettato qualche gheriglio di noce e l’ho aggiunto al ripieno per un tocco croccante.





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